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Seleccionado por Insider

Un descubrimiento excepcional de nuestra rigurosa selección de los mejores sitios donde comer actualmente

El lema de la casa es una frase de Gaudí: “La originalidad es la vuelta a los orígenes”. Y a ello se aplica el equipo de los hermanos Alfonso y Ana Castellano, chef y jefa de sala, respectivamente. Una carta más bien breve y una apuesta insobornable por los platos de toda la vida, que curiosamente se están perdiendo porque apenas se cocina en casa y los chefs tratan de inventar nuevas recetas. En Materia van a la caza y captura de los "sabores en extinción", como ellos mismos los definen. Allí se degustan recetas como la ensaladilla rusa, los callos, los chipirones rellenos en su tinta, el conejo de granja al ajillo... en un ambiente elegante y cálido, que cuenta con un amplio reservado. Y las puedes acompañar con alguno de los casi 200 vinos de su bodega.

Da gusto ver con cuánta pasión explican quiénes son los proveedores (con nombres y apellidos) de los productos que integran los platos que te traen a la mesa. Lo hacen porque los conocen, porque han viajado a cada rincón en busca de la mejor materia prima. Porque si hace falta van a buscar la carne a una carnicería familiar de Galicia, el pescado y marisco a El Puerto de Santa María (Cádiz), y las hortalizas, a Navarra o Moral de Calatrava (Ciudad Real).

Consejo INSIDER

Sorprende cómo guardan la esencia y el sabor en cada plato pero, a diferencia de las recetas de toda la vida, son menos pesados. Lo que se pide hoy en día.

Menú del restaurante

Recomendaciones del chef

Precio medio 50 € Petición especial

Notas y opiniones

  1. Beatriz C.
    • 98 opiniones
    9,5/10

    Ambiente agradable y tranquilo.Carta breve pero todo delicioso. El huevo en mateca colorá imprescindible. Recomendable conocerlo!

  2. Marcos A.
    • 459 opiniones
    9,5/10

    Excelentes productos, buen trato y ambiente relax. Merece la pena probarlo y volver!

Más información

Hora de apertura

Comida: de 13:30 a 15:30 (excepto domingo)

Cena:. de 20:30 a 23:00 (excepto lunes y domingo)

Cómo llegar al restaurante

Calle de Juan Bravo, 25, 28006, Madrid, España

Transporte público

Metro Núñez de Balboa (L5, L9)

Indicaciones sobre cómo llegar

Comunidad de Madrid, Barrio Salamanca, , Núnez de Balboa, Velázquez

Características

De negocios, , Familia, , INSIDER

Servicios

, ,

Se puede organizar un evento privado en el restaurante (36 personas como máximo)

, , , Privatizable,

Restaurantes disponibles cerca de "Materia"

Insider

St. James Juan Bravo

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