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Carta Ampar - Hospes Palau de la Mar

a la carta

Menú degustación - Precio por persona 35€

Menú degustación Ampar - Precio por persona 50€

Entrantes

Arroces y pastas

Pescados

Carnes

Postres

MENU INFANTIL NAVIDADES 2019

40 €
Este menú incluye: Entrante + Segundo entrante + Plato + Postre + Sutil

Entrante

Jamón Ibérico y queso curado con pan y tomate natural

Segundo entrante

Buñuelo de bacalao con titaína valenciana

Plato

Solomillo de ternera con risotto de piñones

Postre

Coulant de praliné con helado de gianduia

Sutil

Dulces Navideños

NB: Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función del mercado y aparecen indicados a modo de ejemplo.

MENU DIA DE REYES

50 €
Este menú incluye: Entrante + Segundo entrante + Plato + Postre + Sutil

Entrante

Clóchina Valenciana con yogur y cítricos al vino

Segundo entrante

Croquetas de rabo de toro con trompetillas

Plato

Arroz del señoret

Postre

Vaina de cacao en texturas

Sutil

Dulces Navideños

Roscón de Reyes

NB: Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función del mercado y aparecen indicados a modo de ejemplo.

MENU NOCHE DE REYES

50 €
Este menú incluye: Entrante + Segundo entrante + Plato + Postre + Sutil

Entrante

Clochina valenciana con emulsión de yogur y cítricos

Segundo entrante

Croquetas de rabo de toro con trompetillas

Plato

Solomillo de ternera con risotto de piñones y velo de ibérico

Postre

Vaina de cacao en texturas

Sutil

Dulces navideños

Roscón de Reyes

NB: Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función del mercado y aparecen indicados a modo de ejemplo.

MENU AÑO NUEVO

50 €
Este menú incluye: Entrante + Segundo entrante + Plato + Postre + Sutil

Entrante

Panceta Ibérica con gamba roja y su jugo tostado

Segundo entrante

Berberecho gallego con aire de sisho

Plato

Arroz meloso de bogavante con setas y colmenillas

Postre

Cremoso de vainilla con granadina y coco

Sutil

Dulces navideños

NB: Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función del mercado y aparecen indicados a modo de ejemplo.

MENU NOCHEVIEJA

190 €
Este menú incluye: Aperitivo + Tentempié + Entrante + Segundo entrante + Plato + Segundo plato + Postre + Sutil

Aperitivo

Perlas de aceite de oliva con parmesano crujiente

Tentempié

Nuestro trampantojo de embutido de gamba roja

Entrante

Carpaccio de parpatana de atún de Almadraba con sisho en tempura

Segundo entrante

Ensalada de bogavante con manzana ácida y pepino

Aceitunas de foie en su habitat

Plato

Rodaballo con mousse de caviar y alcachofa tostada

Segundo plato

Paletilla de cordero lechal a baja temperatura

Postre

La Pera limonera

Sutil

Dulces Navideños

Uvas de la suerte

NB: Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función del mercado y aparecen indicados a modo de ejemplo.

MENU NAVIDAD

80 €
Este menú incluye: Aperitivo + Tentempié + Entrante + Segundo entrante + Plato + Segundo plato + Postre + Sutil

Aperitivo

Coca d`´oli con Jamón Ibérico de bellota y tomate natural

Tentempié

Aceitunas de foie con crumble

Entrante

Croqueta de rabo de toro con lascas de parmesano y su jugo

Segundo entrante

Clóchina Valenciana con emulsión de yogur y sus contrastes

Plato

Caldo de Navidad

Segundo plato

Rodaballo tostado con jugo de ibérico y sus chips

Postre

Trampantojo de huevo con chocolate blanco y yema ácida

Sutil

Dulces Navideños

NB: Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función del mercado y aparecen indicados a modo de ejemplo.

MENU NOCHEBUENA

88 €
Este menú incluye: Aperitivo + Tentempié + Entrante + Segundo entrante + Plato + Segundo plato + Postre + Sutil

Aperitivo

Coca de Salazones valencianos con caviar Iraní

Tentempié

Mi Cuit de foie estilo Francés con naranja y Armangac

Entrante

Croquetas de Rabo de Toro con trampetillas y pan de oro

Segundo entrante

Carpacció de Parpatana de atún de Almadraba con sisho en tempura

Plato

Salmón al Vapor de violetas

Segundo plato

Costilla de vaca rubia gallega a baja temperatura

Postre

cheesecake con velo de frutos rojos y helado de grosellas

Sutil

Dulces Navideños

NB: Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función del mercado y aparecen indicados a modo de ejemplo.

Menú degustación Ampar

50 €
Este menú incluye: Aperitivo + Entrante + Segundo entrante + Plato + Segundo plato + Postre + Segundo postre

Aperitivo

Aperitivo del chef

Entrante

Tartar de salmón marinado con caviar de aloe vera

Segundo entrante

Ravioli de oso-buco con su tuétano

Plato

Rodaballo tostado, mousse de caviar y chips de alcachofa

Segundo plato

Magret de pato con foie y cerveza negra en texturas

Postre

Torrija de calabaza, arnadí y velo de horchata con helado de regaliz

Segundo postre

Trampantojo de chocolate Ampar 4.0

NB: Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función del mercado y aparecen indicados a modo de ejemplo.
Haciendo una reserva con este menú, podrá, una vez haya llegado al restaurante, disfrutar de este menú, o hacer un pedido a la carta si cambia de opinión.

Menú degustación

35 €
Este menú incluye: Aperitivo + Entrante + Segundo entrante + Plato + Postre

Aperitivo

Aperitivo del Chef

Entrante

Clóchina valenciana con cítricos y yogur

Segundo entrante

Aceitunas de foie con su tierra de secano

Plato

Costilla de buey hecha a baja temperatura

Postre

Nuestra tarta de queso y frutos rojos

NB: Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función del mercado y aparecen indicados a modo de ejemplo.
Haciendo una reserva con este menú, podrá, una vez haya llegado al restaurante, disfrutar de este menú, o hacer un pedido a la carta si cambia de opinión.

MENU EJECUTIVO

20 €
Este menú incluye: Aperitivo + Entrante + Plato + Postre

Aperitivo

APERITIVO DEL CHEF

Entrante

A ELEGIR EN 3 ENTRANTES

Plato

A ELEGIR ENTRE 5 PLATOS PRINCIPALES

Postre

POSTRE DEL CHEF

NB: Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función del mercado y aparecen indicados a modo de ejemplo.
Haciendo una reserva con este menú, podrá, una vez haya llegado al restaurante, disfrutar de este menú, o hacer un pedido a la carta si cambia de opinión.

Bebidas

Los precios y los platos pueden variar.
Estos precios no tienen aplicada ninguna oferta.
Los precios que aparecen aquí incluyen el IVA.

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